2018年中国烹饪大师刘波平厨师军团收徒仪式举行 -金沙1005

2018年中国烹饪大师刘波平厨师军团收徒仪式举行

作者：唐汉 来源：舌尖上的重庆网 时间：2018-04-26

　　4月25日，2018年中国烹饪大师刘波平厨师军团收徒仪式，在重庆市商务高级技工学校举行。 市商务局餐饮处张卫华副处长、市商务高级技工学校余朝红校长、廖明江书记等出席收徒仪式。

　　据悉，重庆市商务高级技工学校、重庆市厨界餐饮管理有限责任公司、刘波平国家级技能大师工作室，共同举办和见证“2018年中国烹饪大师刘波平厨师军团收徒仪式”，这是落实国家技能人才培养战略，推行现代学徒制的主要举措之一。

　　现代学徒制，
　　现代职业技术技能人才培养模式

　　现代学徒制是国家教育部、国家人社部推出并倡导的一项旨在通过学校、行业知名企业深度产教融合，教师、行业大师联合传授、校企紧密合作，对学生以技能培养为主的现代职业技术技能人才的一种培养模式。在传统的订单班、冠名班基础上更加注重专业技能的传承、提高，由学校和企业共同主导技能人才培养，设立规范的课程标准，共同制定考核方案，实现专业设置与产业需求对接，课程内容与职业标准对接，教学过程与企业生产过程对接，毕业证书与职业资格证书考试对接，技能教育与终生职业生涯学习对接，最大限度的缩短学生就业适应期，提高企业岗位用人需求的针对性和学校人才培养质量，让学生实现毕业“即就业”，通过努力实现就好业，成长为企业优秀员工，行业的优秀技能人才。当前现代学徒制成为国家人力资源开发的重要战略。

        
       值得关注的事，
       本次收徒仪式与传统的拜师学艺不同

　　传统的学艺，先打工，再拜师学艺，即收徒双向通过劳动认识彼此的德行、诚信、勤劳、刻苦程度是否双方认同，互相倾慕，能独立承担相关工作，才能举行拜师学艺，学艺精、达到标准，再举行出师、谢师仪式以标志学徒掌握了师傅传承的相关德艺和技能。现代学徒制则是坚持“四个双”；一是，要求学校和企业共同双主体育人；二是，教师和师傅双导师教学，共同承担育才任务；三是，学生双重身份，既是学校的在校学生又是企业的实习员工；四是，双份合同，校企签订合作协议，学生与企业师傅签订师徒协议。
     　

　　中国烹饪大师刘波平
       寄望同学们读好书，学好艺，做好事

　　中国烹饪大师刘波平厨师军团司令、国家级技能大师工作室刘波平大师寄望同学们读好书，学好艺，做好事学业进步，有所作为。

　　一是练好本领。学厨之道，当多做、多看、多想、多品，当以勤为师，以练为道，没有勤学苦练，不能悟出技术的真理。没有人能够不做而徒手有技能，不察不思就不能成才，不品不尝就不知味道。这种做的过程，就是熟能生巧的过程；这种看与想的过程，就是领悟和提高的不二法门；这种品味的过程，就是从知味、解味到调味的必经之道。

　　二是增长见识。作为厨师，火候、刀功等技艺当然是重要的，但更重要的是走出去的见识。见识来自于行走，我去过台湾、香港、法国和东南亚的菲律宾、马来西亚、泰国、日本、越南等地献艺献技，越是不同地域、不同饮食文化的生活体验，越带给我惊喜和感动。将路上遇到的好食材、好味道或是突然来的一道灵感做成菜，是厨师的必修课。当中餐有了厨师自己的生活态度，更国际化的表达方式，自然就有了从后厨走到人前的自信和从容。

　　三是开创未来。互联网 、大数据、云计算、物联网、人工智能、区块链……科技改变着我们的经济和生活，身为服务业中的餐饮业未来会如何发展？比如外卖，我学厨的时候没想到今天会有如此发达的外卖行业，年产值已达2000多亿元，直接和间接创造出2000多万个就业岗位，然而忧患也如此之多。全国日订单量约在2000万单，每天至少要耗费2000多万个塑料袋、6000多万个外卖餐盒，以及2000多万双一次性筷子，极大污染环境且不同程度地危害人体健康，我们厨师有没有什么解决的好办法？我甚至希望同学们未来不但能做美食，还能制作可食用的勺子、筷子，还能发明炒菜机器人，还能创造全自动化的美食梦工厂，还能为企业员工的用餐需求探索出更多柔性模式，为美丽中国、健康中国贡献厨师的智慧和力量。我知道有些已经到来，而有些将要到来。只要敢想敢干，一切皆有可能。

　　（编审：唐汉　编辑：晓高）