探访中国石磨豆花美食之乡-金沙1005

重庆餐饮

探访中国石磨豆花美食之乡--“非遗”石磨豆花传承人李涛

一粒小小的豆子，千般柔情、万般坚韧，经千锤百炼，沸腾之水，渡化成浆，点化成“云朵”，成就大我。在垫江，正是”一山牡丹红，百里米粮仓，千年耕读史，万家豆花香。“

近日，市商务策划协会会长谢亚松，中国食文化研究会川菜专委会秘书长、舌尖上的重庆网总编唐汉，市商务策划协会副会长董铭一行，探访中国石磨豆花美食之乡--垫江石磨豆花“非遗”传承保护基地。

据悉，早在去年垫江县荣获“中国石磨豆花美食之乡”，又申请“非遗”成功。业内人士分析，垫江是个农业大县，通过美食经济，嫁接餐饮产业链，带动农副产品，促进软环境的打造，加速产业提档升级。

调研期间，在“非遗”传承人李涛陪同下，谢亚松一行参观了石磨豆花研究室、体验室，通过展示区了解垫江石磨豆花的发展历程，随后品尝了豆花系列研发菜品，受到了大家一致好评。

“从产业发展来看，抓好‘四定’，拓展思路，壮大产业，重点抓好‘定位’、分析‘定向’、落实‘定调’、统筹‘定性’，在座谈会上，谢亚松会长为垫江石磨豆花传承人李涛“支招”。

”要走出去，传承‘非遗’工艺，打造品牌化，利用技术及民间资本，壮大产业，才是发展硬道理。”中国食文化研究会川菜专委会秘书长唐汉表示，十分看好石磨豆花的产业前景。

（责任编辑：马海燕）