巴将军万亩基地打造生态养生链 未来将进购物中心 -金沙1005

巴将军万亩基地打造生态养生链 未来将进购物中心

作者： 来源：赢商网 转载：舌尖上的重庆 时间：2015-03-07

      巴将军万亩基地打造生态养生链 未来将进购物中心
                                   ——专访巴将军实业（集团）总裁王人庆
 

       在重庆，餐饮行业同质化阴霾困扰行业，品牌定位该如何破局？面对不景气的餐饮行业，又该如何实现差异化竞争？如何在竞争中保持自己的优势？
 

　　对此，记者探访了重庆巴将军（实业）集团有限公司，并在黑珍煲养生酒楼南山店见到了其总裁王人庆。对于记者这一疑问，王人庆笑答，早在1998年巴将军成立之初他就曾题词写下：“弘扬将军精神，传播健康美食”。这幅字伴随巴将军的发展，每一句每一字都深入到巴将军的饮食文化中。
 

　　巴将军在餐饮行业已走过15年的风雨历程，黑珍煲养生酒楼的成立，更使巴将军在整个餐饮行业声名远扬。王人庆强调，黑珍煲养生酒楼，是在全国第一家黑色食品主题餐厅——“黑珍煲养生坊”的基础上，构建黑食养生产业和缔造黑食养生王国的重要工程。
 

        巴将军总裁王人庆（王崇亦居士）
　　差异化品牌定位：做黑食养生领导者

　　近年来，餐饮行业尤其是重庆火锅行业竞争日趋激烈，火锅品牌也随着餐饮行业的发展步伐日益增多。王人庆指出人们的饮食习惯正在发生着翻天覆地的变化，以前是“大脑吃”，现在是“身体吃”，随着人们生活水平的提高，对生活品质的追求提升到了新的层次，养生成了大家探讨的新话题。

　　火锅如何养生？重庆火锅在经历了石腊、潲水油的洗礼之后，养生课题又被提上了日程。火锅行业需要一场革命，巴将军就成了这场革命的领导者。巴将军在菜品和饮品方面都做出了巨大的变革。巴将军是第一家在火锅店中屏弃了碱发货、三高食品、碳酸饮料的企业。同时，从饮食习惯上，巴将军也向食客们传达着饭前先喝汤和餐前水果等细微养生理念。

　　作为第一家做养生锅底的火锅，巴将军的出彩之处主要体现在，巴将军的一切都是遵从“金木水火土、调和味养助”的养生理念来成功打造的。巴将军从环境、产品、文化、服务四个方面投巨资成功将养生元素的注入到重庆火锅中，使巴将军的养生火锅达到了以下境界：养眼、养味、养颜、养耳、养体、养心。

　　王人庆认为：“重庆的火锅，营养、健康、安全是其发展方向。消费者的需求在变，火锅也应该与时俱进，注入养生概念。”　注入文化灵魂：树立核心竞争力

　　当今社会，文化理念已经深入人心，也成为餐饮业核心竞争力。在重庆，火锅文化底蕴深厚，如何才能在林林种种的火锅品牌中脱颖而出？王人庆非常看重企业的文化氛围建设，并全力打造军文化与养生文化相结合的巴将军特色金沙1005的文化。

　　巴将军品牌概念来源于巴蔓子将军，巴蔓子将军被誉为重庆人文形象的代表和重庆的城市英雄，他是2400多年前的巴国将军，为国土安全、恪守诺言、不惜刎首护城。其慷慨悲壮、义薄云天的壮举和“忠、信、义”的精神，影响了世世代代的巴渝儿女。

　　王人庆回忆，当时为了取这个名字，他费劲了心思，走遍了重庆大大小小的图书馆，翻阅了不计其数的图书，最后在两路口图书馆发现了巴蔓子将军这个人物的英雄事迹，最终决定以巴将军命名创立巴将军品牌，他调侃“当初算是傍上了大款”。经历了这么多年的岁月变迁，巴蔓子将军的精神仍然在影响着巴渝儿女。

　　注入了巴蔓子将军文化理念，巴将军品牌更具核心竞争力，并很快被消费者所接受，从2001年开始连锁加盟，到现在巴将军在全国已经有400多家连锁店，成为重庆火锅行业中的佼佼者。

　　王人庆表示，在未来的发展中，公司将以美食之都重庆为依托，向世界传播重庆城市英雄——巴蔓子将军的传奇故事，用巴将军“忠、信、义”的精神去诠释火锅，使公司成为“弘扬重庆人文精神”和“构建中国和谐餐饮”的倡导者。

　　从田间到餐桌：打造生态养生产业链

　　打造养生火锅，巴将军不仅仅是体现在餐桌上，2009年巴将军建立了璧山万亩黑色食品基地，打造从田间道餐桌的生态养生产业链，将黑色养生食品和五色营养平衡理论运用到火锅中，真正实现了环境养生、锅底养生、菜品养生等七大养生目标，开创了养生火锅的新纪元。

　　发展加盟店是品牌发展的重要途径，但目前大多数品牌发展加盟都出现了一定的问题，如缺乏统一管理，缺乏金沙1005的技术支持，以至于造成品牌加盟发展受阻，这种现状不仅对品牌自身造成了不良影响，也会让消费者对品牌失去信心。

　　在加盟店管理方面，王人庆向记者透露，巴将军在全国的400多家加盟店，都是由巴将军集团统一配送，这样做不仅保证了食品的质量安全，也为全国的加盟店提供了坚实的后盾支持。这也是巴将军能够把加盟做的如此成功的重要原因之一。

　　对于巴将军来说，食品安全永远是放在企业发展的首位。巴将军养生火锅配套产业链非常完善，用王人庆的话来说就是“食品安全从田间做起”。

　　目前，巴将军集团已成为集养生火锅加盟连锁经营、养生文化研究、农业产业化种植与深加工、黑色养生食品及生态养生产业开发于一体的智能化企业。

　　未来扩展方向：考虑进购物中心、商业综合体

　　随着体验经济的兴起，餐饮品牌已经成为了个大购物中心、商业综合体的宠儿，在购物中心的商业群落中，餐饮业态一般都起到了前期启动和吸引力拉动的作用，尤其在中国的购物中心中，这种作用尤为明显。

　　而在重庆的购物中心中，根据重庆消费群需求的特点，餐饮业态应当扮演更为重要的角色。重庆作为火锅之都，火锅的地位当然不容小觑。越来越多的火锅品牌也看中了购物中心这块市场，德庄、小天鹅都已经进入了购物中心的，对于这一点，王人庆表示，巴将军也会考虑进入购物中心、商业综合体，目前正在选址中。
 
        据赢商网   综合